厨房环境：

01、地面：干净无积水，无饭粒，无菜渣，无杂物，无污渍、无死角（特别应注意墙角卫生）。

02、门：保持清洁，无油污，无灰尘。

03、玻璃明亮，玻璃窗槽特别是铝泊处干净无油污，无灰尘。

04、墙壁、柱子：干净整洁，无油污，无灰尘。

05、货架：无油水，无锈迹（如铁架生锈需及时刷新）。

06、灯具、开关：无破损，干净整洁，无油污，无灰尘。

07、灭蝇灯：干净整洁，无油污，无灰尘。

08、紫外线消毒灯：要根据其寿命及时更换。

09、宣传标志：无破损，干净整洁，无油污，无灰尘。

10、风扇：风扇无油污，无灰尘，干净整洁。

11、顶棚：无尘土，无蛛网。

12、水龙头：无破损并及时关闭。

13、油管、水管等管类：无破损，无油污，无灰尘，冲地水管用完后须盘整齐放好。

14、台面：物品分类摆放整齐，无积水，无残渣。

15、切菜机、切肉机、和面机、压面机、电饼铛、蒸箱、烤箱、豆浆机、消毒柜、排气扇、小推车：保证完好无破损现象，使用后及时清理物品，保持干净整洁，无油污，无积水。

16、水池：干净整洁，无油污，无灰尘，且洗菜池边不允许乱挂物品。

17、菜筐、垃圾桶：干净整洁，筐缝隙必须清理干净，保证无油污，无灰尘，垃圾桶内的垃圾须及时清理干净。

18、保洁用品：扫帚、拖把、簸箕、地刮子、抹布、清洁球等及时清洗消毒，无油污，无异味，定位存放。

19、灶台：保持清洁，无油污，无灰尘。

20、刀、墩、手勺、笊篱、铲子、舀子、擀面杖、竹板、油刷子、台秤等：及时清理消毒，定位存放。

21、排烟罩：定期清理，无油污、无灰尘，保持烟道畅通。

22、冰箱：外部干净整洁，内部生熟食物分开，冰箱须定时清理。

23、调料车、调料盆：内外保持洁净，码放整齐，用完后一定要用纱布或纱网盖好。

24、地沟：应盖好地沟盖，内壁无油垢，保持排水畅通。

餐厅环境：

01、地面：地面干净，无积水、无污渍、无死角。

02、墙壁、柱子、灭火器、风扇：无油污、无灰尘，无破损。

03、门及门帘：保持清洁，无油污，无灰尘。

04、窗户玻璃明亮，无灰尘。

05、桌椅：摆放整齐（横竖），桌面无油污，无剩饭，桌椅底、桌椅腿干净无灰尘。

06、汤桶架、汤桶、小推车干净无油污，无残渣污水（如有铁锈须及时刷新），有汤时需加汤盖。

07、售饭窗口：干净无油污，无灰尘。

08、宣传标志、电箱、开关：无破损，无油污，无灰尘。

仓库环境：

01、地面：地面应干净，无杂物，无积水。

02、门、窗、开关、灭火器、墙壁：干净整洁，无油污，无灰尘。

03、干菜类：干菜类旁边不允许放食盐等物品，以免受潮。

04、物品的归类：原则上所有的醋类放在一起，所有的酒类放在一起，所有的卤汁类放在一起，并统一做好标示。

05、物品袋子口：保管领用完后，物品袋子口应包扎好。

06、物品摆放整齐，不可超出货架，以免不小心碰到地上。

07、物品应在保质期内用完。

08、物品要隔墙离地。

09、米袋子口必须方向统一。

10、油桶：保持桶面干净，无溢洒。

11、冷藏柜、保鲜柜：应定期化霜，保证无血水、无异常气味。

宿舍环境

01、牙膏、牙刷、饰物：统一朝靠一个方向，成线型摆放或放在桶里。

02、床上物品：被子叠成方形，统一靠里放置，

03、衣服：不可到处乱挂。

04、水桶：统一摆放成线型或统一放在自己床底下靠里面方向。

05、毛巾：掠成一条线或统一放在床沿连叠成小长方形。

06、地面：保持干净整洁、无烟头。

07、风扇、开关、窗户、门：保持清洁，无灰尘。

08、鞋子：鞋跟鞋尖统一方向，且摆放整齐。

09、线条：不起作用的线条须拆除，起作用的线条须保持美观。有条件的饭堂可统一绳线挂蚊帐或物品。

10、蚊帐：上班后，蚊帐两连用夹子分开夹好，且蚊帐超出部分夹在床沿床铺底下。

11、床帘：上班后，床帘拉开且方向统一。

厕所环境

01、卫生间干净整洁，无杂物，无积水、无死角。

02、使用卫生间后，及时冲水。

03、及时对卫生间小便池投放清洁球，保证无异味。

04、不得在卫生间内乱涂乱画。